Klassisches Käsefondue – Rezept für 4 Personen

Geben Sie nun langsam Käse hinzu. Klassischerweise nehmen Sie hierbei Schweizer Käse, zum Beispiel zur einen Hälfte Greyerzer, zur anderen Hälfte Vacherin Fribourgeois. Sie können aber auch nach Belieben anderen Käse wählen, beispielsweise Emmentaler oder würzigen Appenzeller. Erlaubt ist, was schmeckt und im Geschäft Ihres Vertrauens angeboten wird. Nur möglichst fein gerieben oder kleingeschnitten sollte der Käse sein, wenn Sie ihn in den erhitzten Weißwein geben. Dadurch nämlich schmilzt er schneller und verbindet sich besser mit dem Wein.

Planen Sie pro Person etwa 160 bis 200 Gramm Käse ein, für vier Personen also zwischen 640 und 800 Gramm. Berücksichtigen Sie hierbei aber die Ausmaße des von Ihnen verwendeten Gefäßes. Konkret ausgedrückt: Der Caquelon des Käse-Fondue-Sets Tessin von Schulte-Ufer hat einen Durchmesser von zwanzig Zentimetern und fasst 2,3 Liter. Damit er genügend befüllt ist, sollten Sie zusätzlich zum Wein mindestens 400 Gramm Käse verwenden. Rühren Sie die Masse beständig um, damit die Klümpchen verschwinden. Geben Sie nun noch etwas Speisestärke hinzu und schmecken Sie die Mixtur mit Pfeffer, Muskat, etwas Zitronensaft sowie nach Belieben einem Schuss Kirschwasser ab. Fertig ist die Basis des Käsefondues im Caquelon, die nun bei mittlerer Temperatur auf dem Rechaud in der Tischmitte platziert wird.

Stellen Sie in Würfel geschnittenes Brot bereit – je nach Belieben gewürfeltes Weißbrot oder Roggenbrot. Achten Sie darauf, dass sich an jedem Stück möglichst etwas Kruste befindet, damit es sich einfach auf die Fonduegabel spießen lässt. Noch einfacher wird dies, wenn Sie Brot verwenden, das ruhig schon einen Tag alt und damit in seiner Konsistenz fester ist. Während des Käse-Fondues sollten Sie das Brot auf Ihrer Fonduegabel immer schön durch den Topf rühren und auch Käse vom Boden nehmen, um einem Anbrennen der Käsemasse entgegenzuwirken. Weitere Tipps zu Käsefondue - Zubereitung, Käsesorten & Herkunft jetzt entdecken!

Wenn Sie vom klassischen Fondue mit Käse und Brot abweichen möchten, stehen Ihnen vielfältige Möglichkeiten offen. Sie können beispielsweise vorgegartes Gemüse wie Kartoffeln oder Brokkoli verwenden. Oder auch Obst, beispielsweise Ananas, Birnen, Feigen oder auch Weintrauben. Ober aber kleine Scheiben Schinken oder Salami. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.